Du Québec au Liban, Elizabeth Hunter se bat pour une justice sociale, en passant par l’urbanisation, jusqu’à la sécurité alimentaire. Au cours de l’ensemble de ses travaux, elle a constaté que les politiques gouvernementales avaient pour effet pervers de soutenir des aliments malsains, a établi des liens entre la consommation des plantes sauvages comestibles et la sécurité alimentaire, s’est inquiétée de la baisse de production piscicole…